如何制作美味清炖鱼？

清炖鱼是一道非常健康又美味的菜品，简单易做又不失风味。下面，让我们一起来看看如何制作这道美食吧！

步骤一：选料

制作清炖鱼首先要选用新鲜的鱼，尽量选择体积大、肉质细嫩的鱼类，如鲈鱼、鲍鱼等。此外，还需要准备一些辅料，如姜片、葱、料酒等。

将鱼先去腮、去鳞、去内脏，然后洗净后斩成鱼块备用。同时，姜和葱也需要切成小块备用。

将锅烧热后，放入适量的油，加入姜和葱爆香，让香气慢慢熏出来。接着，放入鱼块翻炒均匀，让鱼皮变得焦黄。

接下来，加入适量的料酒翻炒均匀，这样可以去掉鱼腥味。接着，加入清水，没过所有的鱼块。加入盐、胡椒粉等调味料，转中小火慢慢炖煮大约半小时左右。

当鱼块炖至七八成熟后，加入切好的蔬菜如西红柿、青椒等，继续炖煮五六分钟即可。等到汤汁变浓稠时，就可以把美味的清炖鱼捞出，放入盘中，配上汤汁和蔬菜，出锅即可食用。

1. 选鱼时要选择新鲜、肉质鲜美的鱼，如果可以，最好选用活鱼。

2. 炖煮时间要掌握好，炖太长时间容易使鱼肉变得过烂，口感不好。

3. 加入适量的料酒可以去除鱼腥味，更加美味。

4. 切好的蔬菜最好不要加入过早，否则会煮烂，影响口感。

5. 煮出来的汤汁也是非常美味的，可以直接当作汤喝，营养价值非常高。