50道必学菜谱，快速学习！

学会做几道菜，不仅可以提高自己的生活质量，还可以让你受到朋友和家人的赞赏。这里提供50道必学菜谱，做法详细，易上手，让你快速掌握烹饪技巧。

1. 红烧肉

1. 将猪肉切成块，放入开水中焯水烫去血水，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入油，加入大葱姜蒜爆香，放入肉块煸炒至表面微焦。

3. 倒入适量酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮，加入适量开水，炖煮2小时至肉烂即可。

2. 麻婆豆腐

1. 豆腐切块，入锅焯水后放碗中备用。

2. 锅中放入油，加入牛肉末翻炒变色，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入适量鸡汤，加入盐、味精、酱油，加入豆腐烧开后加少量水淀粉勾芡。

3. 番茄炒蛋

1. 蛋打散，加盐、淀粉搅拌均匀备用。

2. 番茄切小块，葱姜切成末，锅中放油，放入葱姜末炒香。

3. 倒入番茄块翻炒，加入适量盐、白糖。

4. 等番茄软了后，倒入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。

4. 炒手撕包菜

1. 手撕包菜，均匀撒入适量盐拌匀腌制5分钟，沥去水分。

2. 锅中放油，放入干辣椒爆香，大火爆炒。

3. 放入腌制好的包菜，加少量生抽，大火翻炒2分钟。

4. 加入少量鸡精、味精，大火快炒即可。

5. 糖醋里脊

1. 里脊肉切成小块，加少量盐、淀粉、生抽搅拌均匀腌制15分钟备用。

2. 锅中倒油，将肉块煎至两面金黄。

3. 加入适量醋、糖、生抽、番茄酱、葱姜末翻炒均匀，淋少量鸡精即可出锅。

6. 家常豆腐蒸肉饼

1. 猪肉切成细末，加盐、生抽、葱姜末、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

2. 豆腐切成大块，放入碗中，加入葱姜末和盐拌匀，摆入蒸碗中。

3. 将腌制好的猪肉末放在豆腐上，大火蒸10分钟至熟，淋少量鸡精即可。

7. 黄焖鸡

1. 鸡块加适量料酒、生抽、姜蒜末、少量盐腌制15分钟备用。

2. 锅中倒油，放入泡发好的干木耳、葱姜末爆香。

3. 加入泡发好的香菇、鸡块，翻炒片刻后倒入桂皮、八角、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐和足量水，大火煮沸后改小火焖煮30分钟即可。

8. 地三鲜

1. 茄子、土豆、青椒切成小块，放入盐水中焯水至断生，捞出沥干水分。

2. 锅中加油，倒入肉末爆炒至出油。

3. 加入姜蒜末炒香，加入焯水好的蔬菜翻炒均匀。加适量盐、生抽、蚝油调味，淋少量鸡精即可出锅。

9. 宫保鸡丁

1. 将鸡肉切成小丁，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制十分钟备用。

2. 干辣椒、花椒放入热锅中干炒。

3. 倒出花椒、辣椒，加入豆瓣酱爆香，放入鸡丁翻炒至鸡变色。

4. 放入葱姜末，加入花生米、小葱段，最后淋少量鸡精即可。

10. 红烧鲫鱼

1. 鲫鱼去鳞去内脏，洗净切段，在鱼块上抹上盐、淀粉

2. 锅中放油，用中小火煎成金黄色。

3. 锅中再倒油，加入葱姜末和豆瓣酱爆香，加适量清水，放入鲫鱼块，加入白糖，盐，酱油，烧开后转小火慢炖20-30分钟，撒上葱花即可出锅。

11. 清蒸鲈鱼

1. 去鳞、去鳃，洗净后在表面切几刀处理，抹上葱姜末和盐腌制15分钟，备用。

2. 在蒸盘里铺上几片姜片，将准备好的鲈鱼放上一层绿色蔬菜，覆盖在鱼上。

3. 大火蒸10分钟后关火，开盖撒些葱花即可。

12. 煎饺

1. 准备好生饺后，加少量水煮至稍微软一点，捞出沥干水分。

2. 锅中倒油，将煮好的饺子放在锅里，煎至底部金黄。

3. 倒少量水在锅中，迅速盖上锅盖，用中火蒸2-3分钟。撒些葱段点缀即可。

13. 小炒肉

1. 猪肉切成小块，腌制20分钟，葱姜末备用。

2. 锅中放油，肉块先小火煎至微黄，放入适量盐和生抽，加水焖10分钟。

3. 放葱姜末炒香，放泡发好的干辣椒爆香。

4. 加入适量生抽，白糖、醋、鸡精炒匀即可。

14. 醋溜白菜

1. 白菜切成小块，焯水烫熟后捞出沥干备用。

2. 锅中放油，放葱姜末、干辣椒爆香。

3. 倒入焯过水的白菜，翻炒均匀。加适量盐、醋、白糖调味，淋少量鸡精即可。

15. 炒青菜

1. 青菜洗净沥干，在切块之前，把菜根上一层叶子剥掉，再拍打豆腐干。

2. 锅中倒入油，放入蒜酱煸炒后，糖和盐调入水中调和后烧开。

3. 加入青菜和豆腐干，稍微翻炒一下，淋入淀粉水勾芡，炒香即可。

16. 川香回锅肉

1. 猪肉切成片，放入水中焯水后，捞出晾干水分，加少量盐、淀粉、酱油拌匀备用。

2. 锅中放油，下葱姜蒜末和干辣椒爆香。

3. 倒入肉片炒至变色后放入蒜苗拌匀，加入盐、酱油、糖、烧开水后勾芡即可。

17. 酸菜鱼

1. 将鱼在表面划几道口子。热锅冷油下鱼，翻转两面金黄色，捞出备用。锅中再放油，加入姜蒜末和酸菜翻炒一会。

2. 倒入一碗清水，加入八角，料酒，盐，白胡椒烧开，放入煎好的鱼块。加入粉丝，小火煮18分钟，撒葱花盛出即可。

18. 提拉米苏

1. 准备好手指饼干、鲜奶油、蛋黄、白糖、芝士。

2. 取碗内放入蛋黄，加入细砂糖，再加入鲜奶油拌匀成蛋黄糊。

3. 芝士切成小块，加入蛋黄糊中搅拌均匀。

4. 手指饼干沾上咖啡，铺在盘子底部，将蛋黄糊均匀铺在手指饼干上。

5. 重复叠压饼干和蛋黄糊，直至铺满盘子，再储存至冰箱中，3小时后取出即可。

19. 烤蔬菜

1. 准备好各种蔬菜，洋葱、甜椒、南瓜切薄片，番茄切成三个部分。

2. 在烤盘中铺上烤纸，将切好的蔬菜放在烤盘中。

3. 橄榄油、盐、黑胡椒混合起来，淋在蔬菜上，最后用烤箱对烤8-10分钟即可。

20. 口水鸡

1. 准备好鸡腿，放在锅中，加八角、桂皮、料酒熬制40分钟，捞出晾凉后用厨房纸擦干表面水分，切成片。

2. 将切好的鸡片码放在碗中，撒上蒜末、花椒末。

3. 在鸡片上淋上适量的醋、生抽和香油，拌匀即可。

21. 蒜香虾

1. 虾洗净剪掉虾线，用清水洗净。

2. 准备好蒜泥，加入适量盐、味精和料酒拌匀，腌制5-10分钟。

3. 锅中加油，放入蒜泥，爆香后放入虾仁，翻炒几下，加适量盐、糖、鸡精和葱花烹调至熟即可。

22. 糖醋排骨

1. 排骨用刀子切去多余的肉筋，切成小节，加少量盐、老抽、盐和味精搅拌好，加少量料酒、盖上保鲜膜腌制半小时。

2. 锅中倒入少量油，倒入腌制好的排骨慢慢