红烧茄子做法

茄子是夏季蔬菜中的一员，在豆腐和肉类中起到了很好的搭配作用。红烧茄子是一道美味的家常菜，在烹饪过程中，不仅要注意口感，更要注意茄子的营养价值。下面就为大家介绍一个简单易学的红烧茄子做法。

材料

茄子：4个

瘦肉末：50克

豆瓣酱：2汤匙

生姜：适量

蒜：适量

油：适量

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

淀粉：适量

步骤

准备好所有材料，茄子切成小段，生姜和蒜切末。

锅中放油烧热，放入茄子煸炒至熟透，盛出备用。

锅内留底油，放入肉末翻炒，再加入豆瓣酱、姜末、蒜末，炒香后放入茄子。

加入盐、糖、生抽、老抽调味，煮至汤汁浓稠后关火。

淀粉加水兑匀后倒入锅中，稍微煮一下，勾芡即可。

出锅前可以根据个人口味再次调整盐、糖、酱油等味道。

小贴士

1.煸炒茄子时火不要开太大，以免茄子受热不匀熟度不同；

2.在加入调味料时要加少量水，以免食材糊底；

3.调味时根据个人口味添加盐、糖、酱油，注意控制用量，以免过于咸或味道过重。

这道红烧茄子是一道简单易学、口感绝佳的家常菜，中西部地区的人们经常将它作为饭桌上的主食之一。热气腾腾的红烧茄子既能增加食欲，又能为身体提供营养，非常适合夏季天气。