家常红烧大排的简单做法

家常红烧大排是一道非常常见的菜肴，制作起来也非常简单，味道也十分美味。下面我们来介绍一下家常红烧大排的详细制作方法。

所需食材：

猪肋排 500克，大葱一根，姜一块，料酒适量，盐适量，糖适量，酱油适量，生抽适量，老抽适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，水适量。

将猪肋排洗净，切成4-5厘米长的段。大葱切段，姜切片备用。

烧开一锅水，放入肉，焯水几分钟。捞出肉后，用清水把肉洗干净。

将锅热锅凉油，放入香叶，八角和桂皮进行爆香，香味四溢。

将洗净的肉和熟姜加入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入适量的水，水要淹过肉，加入适量的盐和糖，开中火煮开后，转小火炖煮。注意煮炖过程中需要不断地翻动，以免肉粘锅，烧焦。

炖煮20分钟后，放入大葱，继续炖煮。等到肉变成棕红色时，加入适量的酱油、生抽和老抽。

再次翻动材料，使所有食材均匀受热，不出锅汁时加入少量热水，焖煮至汤汁浓稠，肉烂软呈现出深色肉汁。

关火后，放入葱花点缀，即可上盘享用。

1. 食材在放入水中煮之后需要清洗，以便去除浮沫；

2. 加糖能让炖煮出的肉酱汁更加色香味美；

3. 中途加水要少量、慢加，做到刚好覆盖炖煮好的食材即可；

4. 生抽、老抽能够使炖肉的颜色更加红亮，口感更加鲜美。

通过这样的简单制作步骤，一道美味可口的家常红烧大排便轻松完成了！做法十分简单，大家可以自己试一试哦！