快速制作干煸豆角的小技巧

干煸豆角是一道广受欢迎的经典菜肴，但它需要高温煸炒，耗时较长。如果你想在快速制作干煸豆角的同时保持它的口感绝佳，这里有一些小技巧。

准备干煸豆角的原材料

首先，选购新鲜的豆角，最好选择尺寸相同的，这样炒出来的颜色和口感都会更一致。洗净后，将豆角摆在案板上，切成2-3毫米左右的段，可以斜切或者直切，切的时候要求尽量切薄一点。

进行预处理

接下来要进行一个预处理，目的是让豆角更容易煸炒。将豆角放入干锅中，加入适量盐，淋上一点点油，用手将豆角摆动均匀，并在表面上均匀地抹上一层淀粉。淀粉能够让豆角煸炒时更容易表面上色，外面更加酥脆而内部更加鲜嫩。豆角的表面上只要覆盖一层薄薄的淀粉就可以，太多会影响其口感。

选对炒锅和火候

准备好的豆角要炸至少一次，第一次先炸出一层金黄色，再捞出晾凉。然后取一口易沾锅，放入适量油，待油加热后倒入豆角，选择中小火，快速煸炒，转中火爆炒片刻即可加入适量孜然粉或辣椒粉，点上几滴香油即可食用。

总结

快速制作干煸豆角的关键点在于准备和火候。要注意切豆角的大小和均匀程度，预处理时撒上适量淀粉，选择易沾锅和中小火煸炒，趁豆角还没过多软化时加入调料炒匀即可。合理的技巧可以让干煸豆角更加美味可口。