准备材料

制作叉烧排骨需要的材料主要包括：猪排骨、生姜、蒜头、红曲粉、冰糖、酱油、料酒、花椒粉、五香粉等调料。其中，红曲粉是叉烧颜色的关键调料，但是使用时要注意控制量，以免影响口感。

准备工作

首先，将排骨洗净后，用抹布擦干水分，之后在排骨两面分别划几刀，这样能够使得排骨更加入味，还会让叉烧色泽更加均匀。接下来，将生姜和蒜头切成细末备用。

将排骨放入大碗中，加入大约两勺酱油、一勺料酒、一勺冰糖，以及适量的五香粉和花椒粉进行腌制。注意腌制时间不宜过长，一般在30分钟左右即可。

将小碗中放入适量的酱油、红曲粉、冰糖、姜末和蒜末，混合均匀后制作成叉烧酱。叉烧酱的量可以根据排骨的数量来调整。

将腌制好的排骨用刷子刷上叉烧酱，确保酱汁可以均匀的覆盖整个排骨表面。将排骨放入烤箱中，选择烤箱模式，温度控制在200度左右，时间在20分钟左右。烤制时要注意翻转排骨，让两面都能均匀受热。

烤制好的叉烧排骨出炉后，可以用刀切成小块，摆盘上桌。这样制作的叉烧排骨外焦里嫩，色泽红亮，味道鲜美，是一道美味可口的中式传统烤肉。

1.腌制时间不能过长，否则会影响口感；

2.叉烧酱的量和调制比例要根据个人口味和排骨数量来调整；

3.烤制时要注意火候和翻转使得叉烧排骨均匀受热。