史上最全美味红烧肉的做法

红烧肉是中国传统美食，口感鲜美，色香味俱佳。但是，红烧肉的做法多种多样，令人眼花缭乱。下面介绍的红烧肉做法既简单又好吃，让您轻松掌握红烧肉的诀窍。

食材准备

肉类：五花肉一斤

葱姜蒜：各适量

调料：老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、胡椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、小茴香

Step 1：选购五花肉，切成4-5厘米的小块；将五花肉加水，大火烧沸，撇去浮沫，洗净备用。

Step 2：将肉块放入锅中，加入适量的冷水，加入葱姜蒜末，加入料酒和少量盐，开火，煮至水沸后，捞出备用。

Step 3：将锅中余油倒出，加冰糖，小火煮至冰糖融化成焦糖色，加入肉块，翻炒至肉块均匀上色。

Step 4：加入老抽和生抽，翻炒均匀，加水没过肉，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒和小茴香，大火烧开后转小火慢慢收汁，煮至汁浓肉香味浓郁即可。

1.选购五花肉时，要选肥瘦相间的肉，这样油脂分布均匀，口感更好。

2.建议使用电压锅或高压锅，时间可以更短，也更容易煮烂。

3.加冰糖会使肉变色并且味道更佳，但是要注意不要加太多，否则容易脱糖。

4.烧煮过程中，要时不时翻动肉块，以免糊底。

5.当汁浓肉香味浓郁时，可以加少量盐调味，如果汁不够可以加点水，但是不要加太多。

红烧肉是中国传统美食之一，也是家庭聚餐和宴席上不可或缺的一道菜品。本文所介绍的红烧肉做法简单易学，不但口感鲜美，而且色香味俱佳。希望大家可以尝试一下，让您的家庭聚餐更加丰富多彩！