家常糖醋草鱼的制作方法

草鱼是一种肉质细嫩、营养丰富的淡水鱼，而家常糖醋草鱼则是一道经典的家常菜品，深受广大家庭喜爱。今天，我们来一起学习家常糖醋草鱼的制作方法及其必备小技巧。

食材准备

1. 草鱼一条，大概重量在1-1.5斤之间。

2. 红、绿甜椒各半个，姜末适量，葱花适量，蒜末适量，干辣椒适量。

3. 白糖、白醋、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉。

1. 将草鱼去鳞、去内脏、洗干净，切成约三厘米左右的小块；

2. 将草鱼块加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉充分腌制一会儿；

3. 炸草鱼块：锅中倒油，油温烧至六七成热，将草鱼块逐块放入油锅中，炸至金黄色时捞出沥油待用；

4. 炒调料：热锅加油，加入姜末、蒜末、干辣椒、葱花翻炒至香味四溢，再加入红绿甜椒粒翻炒出香味；

5. 加入白糖在小火上煮至焦黄色，再加入白醋和少量的水，煮开后加入少量生抽、盐、白胡椒粉，煮匀后加入水淀粉勾芡，改小火煮至浓稠状态；

6. 最后，把炸好的草鱼块倒入锅中，迅速翻炒几下，让草鱼块表面浸上糖醋汁即可。

1.在炸草鱼块的时候，油温过高或者时间过长都会让草鱼肉质过于烤糊，口感会变得硬而不脆，因此一定要控制好炸草鱼的时间和温度；

2.调配糖醋汁的比例一定要掌握好，草鱼是淡水鱼本身口感鲜美，糖醋汁调配不当会让草鱼的美味被掩盖掉；

3.草鱼肉质柔嫩，翻炒时间要快，不宜过久或过多，否则草鱼肉就会变得老练和粘糊。

做好了一道家常糖醋草鱼，鲜美多汁，口感丰富。这道菜色适合家庭晚餐搭配米饭或者作为招待客人的佳肴，大家快来试试吧！