制作美味面包需要准备以下材料:
高筋面粉500克
酵母10克
白糖30克
盐5克
鸡蛋1个
牛奶200毫升
黄油50克
面团制作
1. 将高筋面粉、酵母、白糖、盐混合,做成干混料。
2. 接着将鸡蛋打碎后加入牛奶中,再与干混料混合搅拌,调成面团状。
3. 加入黄油,揉搓至面团变得柔软有光泽,放入大碗里,用湿布盖住至发酵2倍大。
面团整形
1. 取出发酵后的面团,压出气泡,分成两份再揉搓成圆形。
2. 将面团擀成长方形,从宽的一端开始卷起成圆形,弯曲两头收口。
3. 将圆形面团平放在烤盘上,松弛5分钟后再划上薄刀口。
二次发酵
1. 将酵母放入温水中搅拌均匀,用刷子涂抹在圆形面团表面等待2次发酵。
2. 将面团放入预热至200°C的烤箱中,烘烤10分钟后,降温度至175°C,再烘烤25分钟即可。
面包成品
取出烤好的面包,切片即可享用美味的手工面包啦!
小贴士
面团发酵应放在温暖处,如室温25°C左右即可。
刷上酵母水可增强面包口感与香气。
降温后别急着拿出面包,在烤箱内静置几分钟,让面包完全变成扎实状。
不要用水冲洗刀片,而是用干净布擦拭,以免生锈。
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