学会做正宗东北菜，简单易上手！

东北菜作为中国八大菜系之一，以重口味、大火爆炒、各具特色的鲁菜、辽菜、内蒙菜、黑龙江菜四大流派为代表，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来学习几款简单易学的正宗东北菜。

红烧肉

红烧肉是东北传统名菜，也是东北人的最爱之一。做红烧肉需要选用带肥的五花肉，用糖上色，加入酱油、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段、冰糖、汤等作为烹饪原料，烹制出来的肉质细嫩多汁，红亮透亮，入口酥烂、香醇可口。

做法：

五花肉切成四指宽的长条，焯水去腥。

热锅凉油，加入冰糖熬成糖色。

加入五花肉，煎炸至表皮金黄。

加入葱姜、料酒、酱油、八角、桂皮、冰糖、汤，大火烧开，小火慢炖1小时。

出锅前放入炖盘中。

最后将炖汁倒入炖盘中，上蒸锅蒸20分钟即可。

大拉皮是东北传统特色小吃，用绿豆粉为主要原料制成，味道清爽鲜美、有嚼劲、营养丰富。制作大拉皮需要先用绿豆粉和水搅拌均匀，煮开后加入醋、酱油、蒜末、大葱、花椒、香油等配料，再加入适量的肉丝、黄瓜丝、芹菜丝、豆腐皮丝等拌匀即可。

做法：

将绿豆粉和水搅拌均匀。

煮开搅拌，直到变成半透明的糊状物。

然后将糊状物加入冷水当中，用手迅速搓成小团。

将小团放入开水中煮熟。

将煮熟的皮捞出来切成宽丝。

热锅凉油，加入蒜末、大葱、花椒爆香。

加入醋、酱油、盐、糖、水、拌匀。

将煮熟的各种配料放入盘中。

最后将调料浇在皮上，加入香油拌匀即可。

锅包肉是辽宁省传统名菜之一，以炸肉外脆里嫩，甜酸可口，有着浓郁的东北风味。选用里脊肉切成薄片，蘸上面糊炸过后，再用糖、醋、番茄酱、辣椒酱、盐、味精等调料拌匀制成甜酸口味的锅包肉。

做法：

选用里脊肉切成薄片，腌制片刻。

将面粉、淀粉、盐、料酒和一些水调成糊状物。

将肉片蘸上糊状物再炸至金黄。

热锅凉油，加入糖和醋。

再加入洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝等炒匀。

然后加入番茄酱、辣椒酱、盐、味精和水，煮至浓稠。

将锅包肉倒入锅中，翻炒均匀。

最后将锅包肉盛入盘中，撒上葱花即可。

以上就是三款简单易学的正宗东北菜，大家可以在家自己动手做一做，感受一下东北美食的独特魅力。