古香古色的家常红烧鱼

红烧鱼是我们中国菜系中的一道非常传统的家常菜。妈妈的家常红烧鱼口感古香，回味无穷，是我最爱的一道菜。每次回家，妈妈总是会用心为我们准备一顿美味的红烧鱼。下面，我来分享一下妈妈的家常红烧鱼的做法。

材料

鱼：1条，约500g

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

淀粉：适量

油：适量

步骤

1. 将鱼用清水洗干净，略斜切成薄片，再将它均匀地抹上适量盐和料酒，腌制约10分钟。

2. 生姜切成片，葱切成段。

3. 鱼片沥干水分，抹上淀粉，放入油热锅里煎至两面金黄，捞出备用。

4. 另起锅，放适量油，加入姜片和葱段，煸炒出香味后加入适量的酱油、料酒和白糖，调成糖色。

5. 加入清水，大火烧开后放入煎好的鱼片，小火煮约5分钟，让鱼肉入味。

6. 最后，将火开至大火，煮至鱼肉汁变浓稠即可。

小贴士

1. 煮鱼时不要用勺子翻动，以免鱼肉散开。

2. 糖色调制时不要糊了，否则会影响口感。

3. 煮鱼的时间也不要过久，以免鱼肉过烂影响口感。

结语

家常红烧鱼是一道很受欢迎的传统菜品。妈妈的家常红烧鱼口感鲜美，古香古色，尤其是糖色调制得恰到好处，味道香甜可口，让人回味无穷。如果你也想一睹这道美味佳肴的风采，不妨尝试一下以上的做法，相信你一定会喜欢上这道美食。